“好像是挺简单的，这么快就绑好一只了，我觉得我也可以。”

颜思茜见林一凡这么快就绑好了一只螃蟹，跃跃欲试道。

话一说完，她就伸手从大木桶中抓了一只正要爬出来的螃蟹，学着林一凡的动作想要绑起来。

可是她正要收蟹腿的时候，乱动的蟹腿压根就不配合她，总有几根蟹腿收不住。

“叫你别乱动了”气恼的颜思茜伸手一拔，就拔断了两根不听话的蟹腿。

周围几人看见她粗暴的动作，心跳都忍不住漏了半拍。

万慕涵更是连连倒退，觉得自己要离这个危险的漂亮姐姐远一点。

颜思茜的蟹腿算是收完了，但是她绑绳子的时候，又出现了问题，绕来绕去总是绕脱了，又得重新绑。

这就是明显的一看就会，一做就废。

折腾了好半天，颜思茜才算是绑好了一只螃蟹。

“你们看，我也绑好一只了，其实绑螃蟹也是很简单的嘛。”

颜思茜松了口气，淡笑着说道。

“好好的蟹腿，你给拔掉了，这也能算绑好”

“拔掉蟹腿之后，螃蟹就不完整了，蒸的时候很容易有蟹黄之类的东西才那里流出来的。”

林一凡毫不留情地批评道。

他们绑绳子的目的，就是为了让螃蟹保持完好的形态。

颜思茜倒好，上来就把蟹腿给拔了，那还有什么绑绳子的必要。

“那我不拔蟹腿了还不行吗”颜思茜自知理亏，不敢反驳，只能乖乖承认错误。

“绑螃蟹你们等会儿慢慢练，我先来教你们挑螃蟹。”

“螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。”

林一凡也没有多做纠缠，拿去一只螃蟹就开始教他们挑螃蟹。

为了演示，他还专门碰了碰螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛立马一阵收缩，玩起来还挺有意思的。

“也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。”

“挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，发黑就不能要了。”

“蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。”

玩完螃蟹的眼睛，林一凡又开始给他们讲其他的挑选标准。

“怎么这么麻烦，这螃蟹不都挺好的嘛，哪需要费工夫去挑。”林巧儿闻言，觉得这么做完全没必要。

“想要吃好，就得麻烦，不然要是你费尽心思弄开一只螃蟹，却连一点蟹黄都没有，你是什么心情”

林一凡努力忍住了翻白眼的冲动，耐着性子解释道。

想要吃到一口好蟹，挑选这一步是必不可少的。

“确实要好好挑选一下，不然要是把一些死螃蟹也给弄去蒸了，吃掉的话可是会中毒的。”

曾清婉也认真地提醒道。

“对，曾清婉说的这个点也很重要。”

“当蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。”

“随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多。”

“即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，一旦吃了就会中毒，因此千万不要吃死蟹。”

“要想不吃到死螃蟹，挑选的时候就要下足功夫，千万不能马虎大意。”

林一凡严肃地给他们强调了一番，然后看向了林巧儿。

“哥哥你看着我做什么，我像是那种马虎大意的人吗”林巧儿有些心虚地说道。

“最好不是，快点开始挑螃蟹绑绳子吧，干活的人也快回来了，我们要尽快把螃蟹给做好，让他们吃一口新鲜热乎的。”

林一凡白了林巧儿一眼，淡淡地说道。

几个人一起努力，工作效率还是挺高的。

绑螃蟹看似很麻烦，其实熟悉了之后，速度也很快，一分钟绑上几十只完全不成问题。

所以在几人的努力下，不到半个小时的工夫，螃蟹就全都给绑好了。

绑好螃蟹，也就没有其他的事情要做了，直接下锅蒸

几人配合着搭了几个土灶，一字排开，然后往上面放了几口大锅，倒上了满满的水，还加了一些酒。

每一口锅上，都叠上了四层蒸笼，每一个蒸笼中，都排满了螃蟹。

数千只螃蟹，就这么沉浸在水蒸气的蒸腾之下。

只是七八分钟的工夫，与之前水草气息不同的一种成熟而更为刺激的螃蟹腥香，伴随着淡淡的酒香，随着水蒸气弥散开来。

里面还掺杂着一些属于香茅草的香味。

用来绑螃蟹的绳子也是有讲究的，香茅草就是其中的上品。

在和螃蟹一起蒸的过程中，香茅草的滋味也会渗透到螃蟹之中。

其中滋味，妙不可言。