“这我还真没吃过，听起来好像挺好吃的样子啊。”刘大宝听了林巧儿的描述，一下子就来了兴趣。

“那是，平时想吃到这个还不容易呢，你们居然还嫌弃。”林巧儿傲娇地抬起了小脑袋。

平时吃豆腐，一般是买来的，自然不会有豆渣这种做豆腐时的副产品。

非得兴致来了自己磨豆腐的时候，才能吃到豆渣。

当然，用豆浆机弄出来的豆浆，也会有一些豆渣残留，不过就是量不多，不够炒一盘菜的。

众人得知豆渣也能做成美味，对它的重视一下子就提高了不少。

几个人跟着林巧儿进厨房把豆渣放好，才一起出来了。

林一凡看着他们的闹腾，很是无语。

“你们就不能消停一点吗，要是没事情做的话，就去帮我弄点石膏回来。”

见他们出来了，林一凡没好气道。

“石膏弄石膏回来做什么，那东西不是用来给骨折的人做固定的吗”曾清婉觉得林一凡这个要求很奇怪。

又没有人受伤，压根就用不到这东西。

“石膏是做水豆腐的凝固剂啊，这你们都不知道吗”林一凡觉得这样的问题，就不该出现。

“做豆腐要加石膏”几人还真的不明白，得知真相之后，齐声惊讶道。

“林一凡你是认真的吗，那东西加进豆腐里面了，那还怎么吃啊。”曾清婉想到自己曾用过的石膏，感觉非常别扭。

要是把石膏弄进去，不就成吃石头了吗

“该怎么吃就怎么吃，用石膏做出来的水豆腐，是很嫩的好不好。”

“当然，你们要是实在接受不了，那也可以用卤水，做成老豆腐也是可以的。”

“想要更嫩一点呢，还可以用内脂做凝固剂，做成内脂豆腐。”

林一凡见众人都大惊小怪，一副接受不能的样子，提出了两个替代的方案。

水豆腐其实就是我们常说的豆腐，含水量高又白又嫩，很适合中老年人和牙口不好的朋友食用。

根据使用的凝固剂不同，水豆腐又可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

南豆腐也叫嫩豆腐，在制作豆腐时使用的凝固剂是石膏。

南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可以美白。

不过里面毕竟有石膏，吃多了有可能得结石，还是不能吃太多。

北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固剂是卤水，也就是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。

相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。

北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅，能够长时间保持形状，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。

内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。

使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。

这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。

内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。

“我只知道豆腐，还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普，感觉眼睛都有些晕了。

“哎，我还吃过一种岛国豆腐，那是用什么凝固剂做的”

颜思茜突然想起了岛国豆腐，林一凡刚才都没提，忍不住问道。

“我没提，那是因为那根本就不是豆腐”

“虽然名为豆腐，看起来也像是豆腐，但是岛国豆腐的原料是鸡蛋和植物蛋白，其中没有豆类成分。”

林一凡听到岛国豆腐这个名字，眉头微微皱了起来。

岛国豆腐这东西，在林一凡看来完全是在蹭豆腐的热度，是绝对的异端。

不过味道嘛，还是有点独特的，真香

“岛国豆腐其实不是豆腐吗，感觉我学到了什么了不起的冷知识啊。”听了解释，吴梓萱有些哭笑不得。

“管它是不是豆腐呢，我们自己做豆腐吃就行了。”

“林一凡，还是别用石膏做凝固剂吧，总感觉怪怪的，就用卤水好了。”

“卤水点豆腐，这个更有意思。”

刘大宝才不关心这些，直接帮众人做了一个决定。

“那就用卤水做老豆腐吧。”林一凡无可无不可，直接便决定把凝固剂换成卤水。

卤水家里就有，林一凡使唤刘大宝回去，很快就拿了过来。

林一凡拿到豆腐，一边搅拌着还热腾腾的豆浆，一边将卤水慢慢倒进了桶中。

因为豆浆有好几种颜色的，林一凡自然也分了好几次倒，每一种颜色的豆浆桶都来了一遍。

等待一会儿之后，众人便发现，豆浆开始产生沉淀。

接着，沉淀的豆浆，便聚在了一起，变得洁白嫩滑，好看极了。

“这就是豆腐脑